Arbre millénaire et légendaire aux multiples vertus, l’olivier est un patrimoine indéniable et une composante essentielle du paysage agricole de la région d’Al Haouz qui mérite une attention particulière en vue de sa meilleure préservation pour les générations montantes, notamment face aux multiples contraintes qui lestent le développement de la filière oléicole.D’une importance socio-économique incontestable pour les petits agriculteurs et les familles à faible revenu d’Al Haouz, l’olivier s’est doté, au fil des siècles, d’une certaine sacralité, compte tenu notamment des vertus thérapeutiques confirmées de ses fruits, mais également, de sa valeur religieuse dans la mesure où il est cité dans plusieurs livres sacrés dont le Saint Coran et la Bible. Les vertus naturelles et diététiques de l’huile d’olive ne sont plus à démontrer. Des études et des recherches récentes ont démontré que le pourcentage de certaines maladies cardiovasculaires est strictement inférieur dans les zones où la consommation des olives et très élevée, outre le fait que pendant longtemps, l’olivier fut utilisé comme fébrifuge remplaçant la quinine en cas de fièvre intermittente. Les avantages que procure l’olivier ont fait que les Grecs et les Kabyles l’ont élevé au rang d’arbre légendaire mythique, alors que les Romains ont fait de l’huile d’olive un élément essentiel dans leur vie quotidienne alimentation, éclairage des maisons, fabrication d’onguents et de remèdes, outre le fait qu’elle remplaçait …

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